TAPAS Y ENTRANTES
Degustación de olivas con queso manchego curado en aceite con hierbas aromáticas
Queso manchego curado en aceite con hierbas aromáticas, anchoas y tomate seco
Pan de cristal con tomate
Pan de cristal con aceite de oliva virgen extra
Tabla de quesos con mermelada y frutos secos
Finas láminas de jamón ibérico de bellota cortado a mano
Ensaladilla rusa trufada, anchoas, lágrimas de pimiento del piquillo y tostadas
Patatas bravas con pimentón ahumado
Croqueta de jamón
Croqueta de rape y gamba
Buñuelos de bacalao con mayonesa de pimiento del piquillo
Gamba roja a la plancha con picada de ajo y perejil
Calamares a la andaluza con mayonesa de tinta de calamar y de kimchi
Pimientos de Padrón
Boquerones en aceite con picada de ajo y perejil, lágrimas de
pimiento del piquillo y olivas
Huevos estrellados con jamón ibérico
PRIMEROS
Esqueixada de bacalao, olivas, tomate, pimiento verde y rojo, granada y guindilla
Carpaccio de ternera, piñones, vinagreta de pistacho, mayonesa de mango, rúcula y parmesano
Tartar de salmón noruego, sésamo, aguacate y caviar de limón
Provolone con salsa napolitana, tomate seco, dátiles, frutos secos y orégano
Almejas al vapor o a la marinera
Hummus, dados de solomillo de ternera y pimentón ahumado
Mejillones al vapor o a la marinera
Pulpo a la gallega con pimentón ahumado y alioli de kimchi
ENSALADAS
Ensalada de tomate y burrata, pesto, vinagreta de pistacho y frutos rojos
Ensalada de gambas y pulpo, brotes verdes, vinagreta de limón, mango y aguacate
Ensalada de queso de cabra, brotes verdes, vinagreta balsámica, fruta a la parrilla y nueces
Ensalada de la huerta, brotes verdes, tomate, cebolla, aguacate, naranja y nueces
ARROCES Y FIDEUÁ
Paella de marisco
Arroz negro de calamares y mejillones
Arroz de pulpo
Arroz de costilla de cordero
Paella de verduras
Fideuá de marisco
Arroz caldoso de bogavante
Arroz caldoso de buey de mar
PASTAS
Espaguetis a la marinera con albahaca
Canelón de pescado y marisco con salsa de gambas y queso gratinado
Rigatoni a la napolitana con burrata y pesto
Raviolis de espinacas y ricota a la napolitana con pasas
y nueces
DEL MAR
Salmón noruego con salsa de eneldo y verduras salteadas
Bacalao a la catalana con pasas y piñones
Bacalao confitado con muselina de patata y verduras salteadas
Suprema de corvina salvaje con muselina de patata y verduras salteadas
DE LA TIERRA
Steak tartar de ternera con alcaparras, yema de huevo de codorniz, mostaza, pistacho y guindilla
Solomillo de ternera con reducción de vino tinto y miel, patata y verduras salteadas
Chuletón de vaca (1KG) con maduración en seco de 45 días a la brasa con salsa chimichurri y patatas fritas
Costillas y medianas de cordero a la brasa, salsa demi-glace y patata
Picaña madurada a la brasa, salsa romesco y patatas fritas
Entraña a la brasa, salsa romesco y patatas fritas
Hamburguesa de ternera con salsa de mostaza y miel, tomate, cebolla, brotes verdes, queso cheddar y patatas fritas
Pollo picantón al cava con ciruelas y romero, patatas y verduras salteadas
POSTRES
Crema catalana con pistacho y frutos rojos
Huevo de chocolate blanco relleno de mango, mousse de chocolate blanco y crumble de almendras
Coulant de dulce de leche, helado, coulis de frutos rojos y crumble de frambuesa
Coulant de chocolate con salsa de frutos rojos sin gluten
Coulant de chocolate vegano con salsa de frutos rojos
Torrijas con canela, helado y crumble de cítricos
Haba de cacao, base de brownie de chocolate, mousse de chocolate con avellana, crumble de chocolate negro y physalis
Rocher de pistacho, mousse de pistacho con mascarpone, praliné de pistacho, cobertura de chocolate blanco con crocanti y crumble de pistacho
Surtido de trufas caseras
Tarta del día
Tabla de frutas de temporada
Tabla de quesos con mermelada y frutos secos
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